【有媽真好】好吃水餃推薦！煎、煮、湯餃各種作法都好吃！

更新時間：2022年08月29日

目錄：

• 有媽真好
• 六種口味水餃
• 三種作法
• 泰式酸辣雞湯
• 店家資訊

有媽真好

卡頌先生在台中的鄉下長大，每天都跟妹妹從早玩到晚，到處騎腳踏車探險，鄰居小朋友覺得很好玩也紛紛加入探險團，從兩人慢慢變成八九人的小團。除了騎腳踏車我們還會打羽毛球、捉迷藏、紅綠燈、梅花梅花幾月開、跳繩、呼拉圈等等，每天都玩的超開心！也玩得全身髒兮兮自認為是山中的野孩子！親戚偶爾來訪都會看著我然後笑著對阿嬤說我小時候超白的！現在怎麼跟木炭一樣哈哈！只要有客人或是家人團聚阿嬤很常包水餃給大家人吃，水餃有阿嬤獨特的味道，不用什麼調味醬就很完美，我都吃超多的！

阿公阿嬤都是金門人，年輕的時候開小吃店，賣一些麵飯水餃。店裡還有撞球檯，這也是我爸後來成為撞球傳說的原因。他在18歲左右來到台灣做木工學徒，20幾歲轉行撞球場，在台北闖出一片天還曾被職業球探挖掘，華麗桿法配上出名的速度快，只要開打總是被圍觀！更有一群想拜師的人潮。打球速度有多快呢？他跟我說曾經有遇過一個速度也很快的對手，比賽花式。最終是100比98，打完對方去結帳發現才經過17分鐘。完全的無師自通，推拉擠定下塞等等，所有的桿法做球都是自己摸索出來的，可惜沒有走上職業，這又是另一個故事了。

今天要介紹的有媽真好，秉持著很多人沒有辦法常常吃到媽的味道，讓大家回味，想起有媽真好的溫暖。

六種口味水餃介紹

這六款水餃各有特色，先從包裝說起。

包裝

每一顆水餃都擁有獨立的空間，互相不干擾。一大盒是24顆，分成左右兩小盒，方便人數沒這麼多的朋友食用唷。

蝦仁芹菜水餃

我最喜歡這個！蝦仁芹菜可以稱為創意料理了！這款我使用的是煎，作法下面會再介紹，酥酥脆脆的水餃皮加上豐富的內餡，每一顆水餃都有一隻完整的蝦仁，這蝦仁的鮮味很美，卡頌先生最害怕吃到加工過的蝦仁QQ彈彈的，還好這款不是。一口咬下去滿滿的鮮甜與芹菜的口感，非常好吃！如果芹菜再多一點會更完美囉！

塔香雞肉水餃

塔香雞肉水餃，不得不說開發者真的很有才！塔香味十足，喜歡九層塔的朋友有福囉 ♬
每顆水餃都很大顆，一口一個很滿足！吃起來不膩不柴，非常好吃。穩坐卡頌排名第二名。

剝皮辣椒水餃

難得會有辣的食物可以辣的這麼香，這款也是前三名唷！將剝皮辣椒放進水餃裡面，真的很高招！吃起來相當過癮阿！一樣是選擇我最愛的煎餃方式！推

韭菜豬肉水餃

這款是滿滿的韭菜，搭配豬肉。特別說一下，有媽真好所用的豬肉，沒有一般水餃的豬肉腥味！即便是市售大廠牌，也很難避免那種腥味。我對水餃非常挑，只要有一點豬肉腥味就會吃不下的那種人，一定要新鮮豬肉才可以。這種情況下常常只能自己家裡包，因為市售很少可以符合要求。

高麗菜豬肉水餃

高麗菜豬肉水餃吃的到高麗菜甜甜的味道！其實每一款都可以不沾醬就吃，阿翠還是特別調了一碗很厲害的沾醬：

現磨蒜泥+好市多的秘傳燒肉醬+水+蔥花+義美香油少許

就這樣，一顆飽滿的水餃，沾上一點點這種特調的沾醬，就會更上一層樓！非常好吃！

玉米豬肉水餃

玉米豬肉水餃採用的鮮甜的玉米粒，兩個臭小子很喜歡這款！這款我用的作法是水煮與湯餃，水煮的水餃皮吃起來很Q彈，水餃皮是有點厚度的，水煮完也不會糊糊的！很不錯唷！

保存方式

於-18°C以下冷凍保溫，開封後要盡速食用完畢唷！

三種作法介紹

早期阿嬤的水餃都是使用水煮三開法，我也是一直沿用直到去鶯歌吃水餃的時候，問了老闆才改變煮法。

水煮

香香水餃的老闆說先把水煮滾。

然後放入水餃，蓋上鍋蓋，計時七到十分鐘。我都計時七分鐘。

小秘訣：蓋上鍋蓋之後大概一到兩分鐘要記得用湯匙攪拌一下，不然水餃會黏鍋底。

計時器響就可以起鍋囉！這就是水煮的方式，不用傳統的三開法也可以讓皮很Q彈！

煎餃

將鐵盤刷滿薄薄一層的油，開保溫。

鋪上水餃，淋上調製好的麵粉水，網路都是教10%的麵粉，我自己是用22%，也就是用米杯量刻度2的麵粉，加入刻度9的水，攪拌均勻之後倒入鐵盤，蓋上鍋蓋。轉中火計時12分鐘。

計時器響起再開鍋蓋即可，如果看到底部麵粉水還沒有全乾的話，也不用蓋回鍋蓋了，繼續煎至麵粉水成型即可。

金黃酥脆！超級好吃的啦！也是我最喜歡的水餃煮法。

湯餃

先煮一鍋湯，我用的是康寶的酸辣湯口味，湯煮滾之後倒入已經煮好的水餃，再倒入蛋液後馬上關火，也不用攪拌。就會形成這種厚厚的蛋花，周圍還會有細碎的滑蛋，與水餃是絕配好吃。

泰式酸辣雞湯

這款是有媽真好的湯品，有很多種吃法唷！拿來做成火鍋的湯底也很不錯呢！

我另外加入了一些小子們喜歡的丸子、熱狗與阿翠喜歡的青蔥、火鍋料們。先說湯的部分，喝起來比想像中的還要爽口，不會五味雜陳，泰式香茅的味道濃郁清香！酸度與辣度對我來說很剛好不會過重，很可惜的是雞胸肉稍微有點柴，但小子們都很喜歡哦！

有媽真好

推薦給愛吃水餃的朋友們唷！想瞭解更多或是購買可以上官網唷！連結在下方。

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